2010年12月31日 星期五
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2010年12月9日 星期四
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咖啡烘焙度 / 說明
1、極淺烘焙（LIGHTRoast）：
烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。
所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。 一般用在檢驗上，很少用來品嚐。
2、淺烘焙（CINNAMONRoast）：
烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。 香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（HIGHRoast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。
屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。 咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。 （藍山咖啡）
5、中深烘焙（CITYRoast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。 （巴西、哥倫比亞）
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。
7、極深烘焙（FrenchRoast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
8、極深烘焙（ItalianRoast）：
烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。 多數使用在Espresso系列咖啡上。
烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。
所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。 一般用在檢驗上，很少用來品嚐。
2、淺烘焙（CINNAMONRoast）：
烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。 香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（HIGHRoast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。
屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。 咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。 （藍山咖啡）
5、中深烘焙（CITYRoast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。 （巴西、哥倫比亞）
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。
7、極深烘焙（FrenchRoast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
8、極深烘焙（ItalianRoast）：
烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。 多數使用在Espresso系列咖啡上。
咖啡豆目錄
綜合咖啡豆 / 南義精選配方(90分)
配方 / 哥司大黎加 . 巴拿馬 . 巴西 . 衣索比亞 . 薩爾瓦多
價格 : 300元 / 半磅 . 600元 / 一磅
價格 : 300元 / 半磅 . 600元 / 一磅
單品咖啡豆 / 肯亞AA
莊園 / Oreti Estate
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
單品咖啡豆 / 葉門
莊園 / Anesi
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
單品咖啡豆 / 巴西 - 精製化栽種
莊園 / Daterra 甜蜜典藏
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
單品咖啡豆 / 巴西 - 精製化栽種
莊園 / Daterra - Opus One 天然低咖啡因
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
單品咖啡豆 / 衣索比亞
莊園 / Amaro Gayo 紅櫻桃計劃 日曬耶加 Gr03
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
單品咖啡豆 / 衣索比亞
莊園 / Yiegacheffe Gr02
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
單品咖啡豆 / 哥司大黎加
莊園 / 水洗-三水河
價格 : 290元 / 半磅 . 560元 / 一磅
價格 : 290元 / 半磅 . 560元 / 一磅
單品咖啡豆 / 哥司大黎加
莊園 / 蜜處理 - 哈曼家族
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
單品咖啡豆 / 加勒比海-波多黎各尤科
莊園 / Hacienda San Pedro
價格 : 900元 / 半磅 . 1750元 / 一磅
價格 : 900元 / 半磅 . 1750元 / 一磅
單品咖啡豆 / 印尼
莊園 / 蘇門達臘虎標
價格 : 290元 / 半磅 . 580元 / 一磅
價格 : 290元 / 半磅 . 580元 / 一磅
單品咖啡豆 / 哥倫比亞
莊園 / 安地斯熊商標
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
單品咖啡豆 / 巴拿馬
莊園 / Don-Pachi
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
價格 : 390元 / 半磅 . 760元 / 一磅
單品咖啡豆 / 瓜地馬拉
莊園 / 安提瓜 - 卡門
價格 : 290元 / 半磅 . 560元 / 一磅
價格 : 290元 / 半磅 . 560元 / 一磅
單品咖啡豆 / 瓜地馬拉
莊園 / 安提瓜 - 貝拉
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
單品咖啡豆 / 瓜地馬拉
莊園 / 薇薇特南果 Fto Codech Coop
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
單品咖啡豆 / 瓜地馬拉
莊園 / 薇薇特南果-茵赫特
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
價格 : 350元 / 半磅 . 680元 / 一磅
單品咖啡豆 / 夏威夷-可納
莊園 / Hula Daddy 水洗
價格 : 900元 / 半磅 . 1750元 / 一磅
價格 : 900元 / 半磅 . 1750元 / 一磅
單品咖啡豆 / 夏威夷-可納
莊園 / Hula Daddy 日曬
價格 : 1500元 / 半磅 . 3000元 / 一磅
價格 : 1500元 / 半磅 . 3000元 / 一磅
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